一、凉拌豆腐的营养价值 二、凉拌豆腐的热量 三、凉拌豆腐的宜忌人群凉拌豆腐的营养价值、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白属于完全蛋白质其氨基酸组成比较好人体所必需的氨基酸它几乎都有。

制作豆腐的大豆中含有左右的油脂大部分能转移到豆腐中去。

大豆油中的亚油酸比例较大且不含胆固醇有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

大豆可以直接烹调食用人体对其蛋白质的消化吸收率只有而制成豆腐消化率可以提升到~。

凉拌豆腐的热量采取凉拌的烹调方式营养损失最小是减肥期间推荐的烹调方式。

营养素含量每克热量大卡.碳水化合物克.脂肪克.蛋白质克.纤维素克.凉拌豆腐的宜忌人群豆腐的适用人群一般人群均可食用。

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品也是儿童生长发育的重要食物豆腐也对更年期、病后调养肥胖、皮肤粗糙很有好处脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

哪些人不宜吃豆腐、动脉硬化患者在豆腐中含有丰富的蛋氨酸这种物质会在酶的作用下发生转化形成半胱氨酸还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积这也是导致动脉硬化形成的主要原因。

肠胃不健康人群豆腐是由大豆制作而成在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分而这种物质能促进胃液的分泌对于一些胃部有溃疡的人来说胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤加重病情的发展。

因此对于患有肠胃方面疾病的人来说在日常饮食中需要减少豆腐的摄取尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。

肾脏方面疾病患者豆腐中含有大量的植物蛋白质这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢从而转化成含氮化合物随后经过肾脏而排出体外。

尤其是老年患者机体功能本身就处于下降状态肾脏排泄废物的能力也在不断下降。

此时如果吃豆腐则会造成体内的植物性蛋白质过多对肾脏造成严重的负担。